第15話
ま～いどっ、
家系ラーメンマンです。
今回は都内に数店舗展開している、武道家から独立された
「横浜家系ラーメン 輝道家（きどうや）」
の超濃厚家系ラーメンの魅力をお伝えいたします！！
場所は環状七号線線（環七）から少し入った、西武新宿線 野方駅近く、環七沿いはラーメン店が非常に多く、野方の名を全国に知らしめた野方ホープや、ホープ軒などの有名店がひしめき合っている激戦区。
そんな野方の地に、2018年にオープンしたのがこちらの輝道家。
店主の菊池輝氏は新中野武蔵家で修業し、2006年独立して「武道家」を立ち上げる、その後、2018年に武道家から独立、野方に「輝道家」をオープンしました。
店舗の外観は、正面に大きな黒い看板があり、そこに大きく金色の文字で、「横浜家系ラーメン 輝道家」と書かれています。
この配色はやはり総本山吉村家のどんぶりの配色をイメージされたのでしょうか。
店主が空手をされていることもあってか、外観からはどこか硬派な印象を受けます。
内装はシンプルな感じで、清潔感があります。
入り口付近に酒井製麺の麺箱が積み上げられていました。
やはり家系ラーメンには酒井製麺、虹村億泰に言わせるならば、「たとえるならサイモンとガーファンクルのデュエット！」ですね。
さて、客席はL字型のカウンター席のみで12席。
少し変わっているのは壁などに、ビジュアル系バンドのポスターが張られていたり、店内のBGMがビジュアル系だったりするところなんですが、バンドマンって家系ラーメン、というかラーメン好きな人多いですもんね。
輝道家のラーメン
輝道家のラーメンは、もちろん家系ラーメンなので、濃厚な豚骨醤油、具は定番の、ホウレンソウ、海苔3枚、チャーシュー。
ただ、写真を見ていただくとお分かりいただけると思うのですが、かなり濃厚でスープが茶色を通り越して少し赤身がかっています。
赤茶けたスープはまるで味噌ラーメンのスープのようでもあります。
かき混ぜるとまるで木星の表面のような、マーブル模様のような状態になります。
寸胴鍋で豚骨をがっしがっし煮込んで、まさに骨の髄まで抽出されたスープです。
イメージ画像 木星
そして、醤油ダレもかなり強めに効いています、以前はもう少し醤油の主張は弱かったようですが、最近直系の味に近づけているのか、醤油の風味が強くなってきました。
また麺は家系ラーメンの定番、酒井製麺の中太麺を使用していますが、最近王道家の清水社長とも連絡を取り合っているらしく、限定で王道家自家製麺を使ったりもしていました。
先日限定で、王道家さんの自家製麺を提供したのですが
— 輝道家 菊地 輝 (@budouka1) August 10, 2019
アンコールが続いたのと
食べれなかったお客さんからお願いされたのもあり
明日8/11（日）は一日王道家さんの麺で営業します❗
(酒井製麺さんには了承得てます)
王道家の清水さん、朝いらっしゃるのでオープン直後でしたら会えるかもです(^^) pic.twitter.com/DHVGi3QG1I
酒井製麺も旨いけど、王道の麺もまた旨いんですよね！！
大好きなチャーシュー
チャーシューはスモークチャーシューを使用しており、適度なスモークの香り。
この風味が濃厚スープ溶け込むと、華やかさを与えて、幸福感まで与えてくれます。
その厚み、大きさ、共に申し分なし、このチャーシューはライスのお供としては、最高ですね！
全国輝道家愛好家連合会（全輝連）、臼井会長のtweetを拝借。
全輝連からのお知らせ
— 臼井修一郎 (@rqhdWdBdDqWGicn) September 21, 2019
この燻煙チャーシューはマジ直系よりか旨いっす。
以上全輝連会長臼井からのご案内になります。#全輝連#輝道家 pic.twitter.com/bwywaBltZA
このチャーシューの塊に齧り付きたい！！
最近公式twitterで見かけたのですが、卓上のお酢に煮干しとにんにくを漬け込んだ、特製酢がラーメンに非常に合うらしく、こちらも試してみたいです。
輝道家のラーメンに特製酢が合うのはご存知ですか？
— 輝道家 菊地 輝 (@budouka1) September 12, 2019
味自体も美味しいのですが
濃厚スープが不思議なくらい
スッキリと飲みやすくなるんです❗
身体にもいいので是非お試しください💡
そんな特製酢に煮干しを入れてみました❗
これがまた旨いです🔥
しばらく続けようと思います😌 pic.twitter.com/fOQyAEQTXp
オープンから1年半ほどたった輝道家ですが、スープ、麺、卓上の調味料などが、まだまだ進化や変化を続けているようで、これは定期的に確かめに行かなければなりませんね🍜
スープの色合いが味噌ラーメンに見えるくらい濃厚、味噌ではなく豚骨醤油です。
チャーシューに染み込む濃厚スープ。
ま～いどっ、家系ラーメンマンです。
— 家系ラーメンマン (@IEKEI_RamenMan) August 22, 2019
中野区野方「輝道家」さん。
菊池大将渾身の一杯、
1口目のインパクトでやられます。
赤茶濁した濃厚なスープ、醤油ダレが突き抜ける、
チャーシューも絶妙なスモーク具合でいい香り。
汗だくになりながら丼かかえて飲み干しました^^#家系 #家系ラーメン #輝道家 pic.twitter.com/nAPmKaGsRh
ごちそうさまでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございます！！
ご意見、ご感想などコメントいただけると嬉しいです。
輝道家
営業時間：11:00〜16:00 18:00〜24:00
定休日：火曜日
場所：東京都中野区野方5-24-6 松金ビル 1F
西武新宿線 野方駅 南口から、徒歩約3分ほど
駐車場：なし
※店休日、営業時間は変更になる場合が
ありますので店舗にご確認願います。
