第289話
ま～いどっ、
家系ラーメンマンです🍜
神奈川県横浜市発祥の家系ラーメン、県内には数多くの家系ラーメン店がありますが、同じ首都圏の埼玉県に行くとその数はぐっと減るそうです。
今回は、そんな埼玉の家系を牽引していくと言われているお店にお邪魔してきました。
目次（タップで各項目に移動できます。）
「麺家紫極」
麺家紫極（めんや しきょく）、2018年8月オープン。
出身店は、都内中野にある二代目武道家だそうで、系列の特徴である超濃厚な豚骨スープをベースとした、骨太家系ラーメンを提供されています。
こちらのお店は先日、王道家の公式youtubeで、清水社長が家系指南をされている動画がUPされていたので、今後色々変わっていくのではないかと注目しています。
家系図は、
吉村家
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本牧家
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六角家
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たかさご家
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武蔵家（新中野系）
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武道家
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麺家紫極
となります。
本流の系図上のお店ではありますが、武蔵家辺りからかなりアレンジが入っているので、また違う表情の家系ラーメンを楽しむことが出来ます。
麺家紫極の最寄り駅は、JR「さいたま新都心駅」。
駅東口に出て、旧中山道を与野方向へ7分ほど歩くと左手に紫の看板が見えてきます。
2000年開業のさいたま新都心駅は、さいたまスーパーアリーナ、コクーンシティ、さいたま赤十字病院などが隣接する駅で、恐竜の背骨の中にいるような壮大なデザインの駅舎は中々圧巻です。
と、駅舎の話は置いておいて、現場到着。
お、並んでる並んでる。
お店の外観はこんな感じで、高貴な紫の看板が印象的です。
専用駐車場はないですが、お店から80mほどさいたま新都心駅寄りにあるパチンコ店「ことぶき新都心店」の店長さんが紫極のファンらしく、駐車券をお店で見せると無料になるようです。
「麺家紫極」の店内
5分ほど並んだ後店内に入ると、右手に券売機がお出迎え。
客席はコの字型のカウンター席のみで、カウンター席の内側が厨房になっています。
武蔵家系のお店でよく見かけるレディースラーメンや九条ねぎに、
15:00まではライス無料、それ以降は無限ライス50円。
券売機下部のボタンは限定メニューの購入に使われるようです。
限定は店舗公式twitterで告知されていて、この日は豚バラチャーシュー（50円）でした。
卓上調味料はおろしにんにく、豆板醤、おろし生姜、ごまの他に、王道家清水社長直伝の合法麻薬こと”刻み生姜”
この刻み生姜、吉村家の卓上にもあるもので、清水社長が十数年かけて再現されたという意外と貴重な卓上調味料です。
その作り方を指南されている動画は王道家公式チャンネルで見ることが出来ます。
【王道家公式】ついに...埼玉に本物家系誕生!!麺家 紫極に秘伝の技術継承!! - YouTube
麺家紫極の極め方、美味しいラーメンをいただいて、感謝して、WIN-WINですな。
「麺家紫極」のラーメン
本日の注文は、
チャーシューメン 900円
限定豚バラ 50円
限定豚バラ 50円
ライス 無料
麺の硬さ、味の濃さ、油の量はすべて普通でお願いしました。
学生さんはライス終日無料、一般の方は15:00までは無料、17:00から∞ライス50円。
「趣味で家系ラーメンを食べ歩いている者だ。」と心の中で呟きながら待つことしばし・・・
来たよ！チャーシューメンに限定豚バラ2枚乗せ！！
士農工商、いや、ど濃厚そうな茶濁スープにたっぷりチャーシュー、これはうまそうだ。
キラキラの限定豚バラ、君を選んで正解だったよ。
具は、デフォルトチャーシュー5枚、限定豚バラ2枚、ほうれん草、のり3枚、スープ中に先入れ薬味ねぎ少々。
スープは武道家から継承の、文字通り骨の髄まで炊きだされた高濃度豚骨醤油。
では、いただきます！！
まずは麺、こちらの麺は酒井製麺の短め中太ちょい縮れ麺、系統の武蔵家の麺は酒井でも少し細いが、こちらは標準タイプ。
本来風味が強く、割と主張する麺だが、ここのスープが強力だからか、ちょっと押し負け気味な気がしないでもない。
スープは寸胴をガシガシかき混ぜて骨を砕いて絞り出したような濃厚豚骨に、かなりキレのある醤油だれが合わさった、攻撃的な味わい。
この醤油だれ、王道家のレシピなのかな。
しょっぱめの味付けは、ご飯との相性がかなり良く、箸を持つ手が止まらない。
王道家清水社長直伝、刻みしょうが、どうでしょうか。
しょうがのぴりぴり感にさっぱり酢、濃厚なラーメンの箸休めにぴったり。
海苔巻きご飯が捗る捗る。
舌と脳がしびれるあこがれる一杯、ごちそうさまでした。
「麺家紫極」の動画
麺家紫極のチャーシューメンを動画でもお楽しみください！！
チャンネル登録もよろしくお願いいたします！！
本日も美味しい家系ラーメン、ごちそうさまでした！！
最後までお読みいただき、ありがとうございます！！
ご意見、ご感想などお気軽にコメントして行って下さい！！
店舗情報
麺家 紫極
■営業時間
11:00～15:00
17:00～22:00(L.O.21:45)
日・祝
11:00～20:00
（麺がなくなり次第終了）
■定休日
無休
■場所
埼玉県さいたま市大宮区北袋町1-328-2
JR「さいたま新都心駅」から徒歩7分ほど
旧中山道沿い
■駐車場
店舗から80ｍほどさいたま新都心駅寄りのパチンコ店「ことぶき新都心店」駐車場利用可※要駐車券提示
■地図
※店休日、営業時間は変更になる場合がありますので事前に店舗にご確認願います。
